早餐大杂烩

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我一直为不能完全善加利用每天的有机红萝卜渣而感到略微苦恼。

要是你有院子,可以用来当堆肥。我以前每隔一两个礼拜就把渣带到离我们家不远的轻安村去,走路约10分钟就能到。他们有个小小菜园。他们举行‘开幕仪式’时我正好在场,为他们感到非常兴奋随喜,能有个园地种植无农药蔬菜,那是多么可喜的事!但是很遗憾,那里的居民跟我一样,没有这福气,因为不久以后就有人投诉,听说是投诉有异味,我鼻子非常敏感,但是走过菜园时从来没有闻到过什么难闻的味道,于是,有机菜园就这样只是好梦一场。

你也可以把渣用来制作酵素,这样,你就有天然无毒的清洁剂了!我曾经尝试做过,但是失败了,之后就提不起劲儿来再尝试。玲那天做了,要是她成功,我就再次踏上制作酵素的路程!

那我到底如何处理我的红萝卜渣呢?最简单的,把它吃了!我每次都存下来一些,放在冰箱里,随时取出来用。基本上我几乎每天榨红萝卜汁,所以有源源不断的红萝卜渣。

1) Furikake

这是我在轻安村吃饭时从厨师那儿‘偷学’来的。洒上有机酱青、日本甜酒、麻油、龙舌兰甜浆、ponzu(日本菜常用的一种橙醋调味汁)、辣椒粉、百里香、牛至、黑胡椒等等等等,搅拌均匀,调到喜欢的口味,然后放入烤炉低温烘烤。烘烤时间视渣的量和渣本身的水分,但是打底都要花上3小时,这是极少量的渣,若是大量,那就要大大地考耐性了!我设大概摄氏100度,不能再高了,否则收成是又焦又苦,记得时不时要开炉稍微翻炒。终于干了以后,倒入一些芝麻拌匀。可当成素肉松,但是我不喜欢这说法,因为这干红萝卜渣比肉松好吃,而且本店不促销斋料、素肉之类。我选择冠之以‘furikake’之名。(日本人吃饭喜欢在饭上撒上‘furikake’,可以是鱼粉,也可以是全素的芝麻、紫菜末等。)可以跟任何菜一起食用,我喜欢早餐配粥吃。

但是这并不是我的好介绍。既花时间、精力、电费,也算不上健康食品。而且,如果你剩下来的渣还保留很多水分,那烘烤更是天长地久了!偶尔放纵一下,半年或一年烤一次就行了吧?也许什么时候我可以尝试用干燥机?

2) 多宝粥

早上煮粥的时候,放入一碗一起煮,红萝卜的甜味让糙米粥更香。

3) 用在沙拉

4) 早餐大杂烩!

本店好介绍!这是Normal Walker书上(《Become Younger》)里的配方。
DSCF2825 Breakfast Rojak A

熟透的中型香蕉2、3根(切细)

红苹果1个(切成1、2公分块状)

无花果4粒(或更多,预先浸水,去茎,切细)

葡萄干3汤匙(预先浸水)

浸泡过无花果、葡萄干的水3汤匙

蜜枣4粒(切细,也可预先浸泡)

红萝卜渣3汤匙

磨碎的各种坚果(如杏仁、葵花籽、南瓜子、腰果)3大汤匙

豆蔻粉酌量(很香,多放无妨……)

肉桂粉酌量(很香,多放无妨……)

预先浸泡葡萄糖和无花果的话,这些干果就没有那么干、甜,我觉得吃起来更顺喉。浸泡时水盖过干果就行,这就成了自制甜浆。浸泡的水用平时饮用的水,如过滤水或蒸馏水。

坚果可以预先磨碎,葡萄干和无花果也可以预先浸泡,放在冰箱保存,以备随时使用。应该可以保存一段时间,但不要问我具体多长时间,因为我不知道!我磨碎的坚果在冰箱差不多有一年了,好像不太好噢,但是我吃起来一点也不觉得有问题!葡萄干呢,我浸泡以后一般1、2星期以内一定吃完,但是感觉上超过这时间也没问题吧。

我们的榨果汁机最近刚从单齿轮的“晋升”到双齿轮(Green Star),剩下来的渣相比之下非常干燥,如果你的红萝卜渣水分比较多,那葡萄干水可能可以少放一些,免得水分太多影响口感。

香蕉应该选那些已经长满了斑点的,也就是一般认为是烂了的香蕉。我们只吃这种“烂香蕉”,不到这种熟透的程度,一来不够甜,二来水果没有熟透是酸性的,吃了对身体不好,在咱们家是还不能吃的。所以买水果的时候,我觉得我还挺划得来的,因为我专选那些降价的熟透的水果。

把以上材料好好拌匀,慢慢享用……

希望这大杂烩还合您的口味,这是我新发现的最爱之一。不但健康美味,而且可以把剩余的红萝卜渣用上,也算是非常环保的一道菜!我们两公婆在物尽其用这方面有点像老公公老婆婆,吃饭时我们的盘碗一般是吃得最干净的,看见别人没把食物吃完,我常常有冲动想帮他们吃干净,我实在不能明白为什么食物能这般浪费掉。我甚至希望能像我的宝贝度母一样,每顿饭后都把盘碗舔干净!

要是你不像我一样那么喜欢水果蔬菜的话,也许以上材料可以减半,先尝尝如何。我当初第一次看到这菜谱的时候,心想什么时候一定要尝试,但是确实那时候有点怀疑,这样的早餐,够吃吗?只有水果,没有著熟的东西?没有粥,没有馒头,没有面包,够吗?但是现在的我,这样的早餐不但吃了有饱足感,而且满足感也是百分百的!当然我还是能吃得下甜品的,我的胃口是超大的!

5) 熬制高汤

可以把这些渣放在过滤袋里,用来煮汤。红萝卜渣、皮煮出来的汤,是非常美味的(我在台湾吃过的非常好吃的汤面,老板娘说是用红萝卜皮煮的)。但是我觉得麻烦,现在不用这方法了,我只用西瓜皮、玉米芯、白萝卜叶等来煮汤。煮好的汤,要是暂时不用,我存进瓶子,放入冷藏库,煮粥或汤面的时候可以用, 煮饭也可以用!请确保用来装高汤的瓶子是可以冷藏使用的,我以前不晓得有些瓶子耐不得冷,结果白白把两个我爱用的瓶子冻裂了。(就是可冷藏的瓶子也不能装满,因怕液体冰冻后膨胀,把瓶子挤裂。)

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