方麒招牌沙拉

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方麒招牌沙拉,这名字起得这么响,脸皮真够厚,哈哈。
millet salad

只不过是家里常吃的沙拉,没什么大不了。不过,这是我最喜欢的!喜欢的原因有:

  1. 是咸味的。虽然我很喜欢甜品,但是一般我都偏好咸味食物,比如说包子,我偏好咸味的,如菜包。再比如豆沙饼,我不喜欢纯甜味的豆沙饼,喜欢咸豆沙饼。
  2. 可跟小米饭、荞麦面搭配,没什么闲空做饭的时候,也可简单凑成一餐。
  3. 沙拉酱三两下子就调好了,快速简单。

沙拉酱调料:
麻油5汤匙
有机酱青12汤匙
日本甜酒味醂5汤匙
龙舌兰甜浆5汤匙
柠檬汁2汤匙

我觉得跟以下蔬菜是绝配:
包菜
西芹
豆苗
生菜(生菜有太多种了,我都弄不清楚,不过我觉得Romaine Lettuce/ Cos Lettuce较好吃)
红萝卜
小番茄
苜蓿芽
榨蔬果汁剩下的红萝卜渣

一般我几乎一定用的有包菜、豆苗、小番茄和苜蓿芽,因为最容易买到,它们都是家里冰箱的常客。我一般会把所有蔬菜都切得比较细。包菜当然要切细,红萝卜当然要切丝(现在我用红萝卜渣,所以这工夫就省了)。甚至小番茄,我也切成四半。外面吃的豆苗(沙拉)一般都不切,长长的一条,当然这样比较美观,而且看起来分量也多,但是我觉得吃起来有点不方便,在家里我喜欢把它切成几节。也许喜欢食物切成小块只是各人癖好,但是真的,切得大或小,会影响口感,因此就影响味道了。特别是沙拉,生鲜蔬菜本来就要细嚼慢咬,口感很重要。

淋上沙拉酱后再撒上:
松子(我酷爱松子,觉得吃这沙拉松子必不可少!但是松子容易坏,记得一定要存在冰箱)
南瓜子
葵花子
葡萄干
营养酵母或者三宝粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母与小麦胚芽,一般有机店都买得到)

其实,这酱料也算是偷学来的吧。以前工作时,常常在明治屋买沙拉,很巧,料理师傅也是吃素的,我跟他买就觉得放心,因为有时候不吃素的人不知道我们不吃什么,偶尔菜里会找到一些我们不能吃的东西,比如葱头大蒜。那时候我做沙拉还是新手,总是苦恼沙拉酱怎么都是甜味的或者都是用坚果调配的。所以吃到他们的沙拉,真是如获至宝!虽然结果调配出来的味道跟他们的不怎么像,但是也不比他们的逊色哦。

这沙拉跟荞麦面一起吃(摇身一变成为日本料理Soba Salad!),或者跟小米饭一起吃,都很不错。(做小米饭的话,小米听说可以不预先泡水,但是只要有时间,我一定先泡一泡。水分跟小米相等,比例是一比一。)

这是拌好的小米沙拉:
小米沙拉
以上调料的分量是偏多的,因为这是我常用的沙拉酱,所以总是多做。一般配好以后,我一人份的沙拉(一大碗)用大概2、3汤匙(要是你不怎么特别爱吃沙拉,那可能1汤匙就绰绰有余了),跟小米饭或者荞麦面可能就5、6汤匙吧。别放太多,免得凉拌面变成咸汤面了。

不嫌麻烦的话,还可以掺一点姜丝,不但味道更香,也可以去寒(如果你觉得吃沙拉很‘寒’的话……)。

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